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磷酸氢二钠（NaH2PO4）具有多种功能，下面是一些常见的功能：
1. 食品添加剂：磷酸氢二钠常用作食品添加剂，用于调节食品的酸碱度、增加食品的稳定性和防腐性，如在饮料、面包、糕点等食品中使用。
2. 缓冲剂：磷酸氢二钠在生物化学和分子生物学实验中常用作缓冲剂，可以维持溶液的酸碱度稳定，防止PH值的变化。它通常与磷酸二氢钠（Na2HPO4）混合使用，形成磷酸盐缓冲液。
3. 药物配方：磷酸氢二钠在药物制剂中常用作配方成分，用于调节药物的酸碱度、稳定性和溶解度，以提高药物的吸收和效果。
4. 肥料成分：磷酸氢二钠是一种磷肥的成分，提供植物所需的磷元素，促进植物的生长和发育。
5. 洗涤剂：磷酸氢二钠在洗涤剂中用作助剂，可以增强洗涤剂的除垢、除渍和去污能力。
总之，磷酸氢二钠具有调节酸碱度、稳定性和溶解度的功能，广泛应用于食品、药物、实验室和工业等领域。
食品级磷酸氢二钠（又称磷酸二氢钠）是一种食品添加剂，常用作酸味剂、缓冲剂和发酵剂。它具有以下作用：
1. 酸味剂：磷酸氢二钠可以提供酸味，用于增加食品的酸度，改善食品的口感和风味。常用于碳酸饮料、果汁、糖果等食品中。
2. 缓冲剂：磷酸氢二钠可以调节食品的酸碱度，使其保持在适宜的范围内。它可以稳定食品的pH值，延长食品的保质期，并防止食品发生质变。
3. 发酵剂：磷酸氢二钠可以促进面包、蛋糕等面点类食品的发酵过程。它与碱性物质（如小苏打）反应产生二氧化碳气体，使面团膨胀，增加食品的松软度和口感。
需要注意的是，磷酸氢二钠在食品加工过程中的使用应符合食品安全标准，且用量应控制在安全范围内，以确保食品的安全性和质量。
磷酸二氢钠用途广泛，可作六偏磷酸钠和焦磷酸钠的原料，还可制革，处理锅炉水，作为品质改良剂和烘焙粉，在食品工业中，发酵工业用作缓冲剂、发酵粉、饲料添加剂、洗涤剂、染染剂等；在食品工业、发酵工业中作为缓冲剂，用作发酵粉的原料，制作面包，拌匀，熟化剂，粉状酸味剂，做淡炼乳的品质改良剂，也做奶酪等乳制品。肉制品、鱼肉稳定剂、粘结剂、烤粉缓冲剂、腌制用盐等。它的使用举例如下：
